Hoenders was nog altyd die agterplaasvoël vir mense wat vars vleis en eiers vir hul gesinne wil hê. Maar soos met alle ander dele van die lewe, verander dinge. Terwyl hoender altyd geliefde vleis regoor die wêreld sal wees, merk baie mense op dat eendvleis vinnig in die geledere opkom.
Eende, soos hoenders, kan maklik op klein plase of in agterplaashokke versorg word. Terwyl fabrieksplase die verantwoordelikheid aanvaar om fynproewersrestaurante van eendvleis te voorsien, besef klein opstalle die voordele daarvan om hierdie voëls vir vleis en eiers groot te maak om vir hul gesinne te voorsien. Hier gaan ons kyk na die vyf gewildste vleiseendrasse. As jy dink jy het wat nodig is om eende op jou opstal groot te maak, kan jy dalk 'n ras vind wat by jou behoeftes pas.
Hoe kies ek die regte vleiseend?
Enige eenderasse kan vir vleisproduksie gebruik word, maar sekeres bied meer vleis, minder vet en beter geur. Dit is die rasse wat jy moet oorweeg as jy van plan is om eende vir vleisvoorsieningsdoeleindes groot te maak. Jy sal ook vind dat dit beter is om groter eendrasse of "swaargewigte" te kies as jy van plan is om vleis aan jou tafel te verskaf of vir plaaslike verspreiding.
Groter eende het meer spiertonus. Dit is nuttig wanneer dit by vleisproduksie kom. Jy kan ook ontdek dat die meeste van hierdie eendrasse bekend staan as dubbeldoelrasse.’n Dubbeldoel-eend verskaf uitstekende vleis en het voldoende eierproduksie. Dit beteken eenvoudig dat jy kan baat by hulle op jou plaas en die beste van albei wêrelde kry.
'n Eendras wat vinnig volwasse word, is ideaal wanneer dit by vleisproduksie kom. Die meeste klein plase of opstalle werk nie op dieselfde skaal as groot fabrieksplase nie. Dit beteken hulle kan nie tred hou met die voortgesette koste van die grootmaak van eende wat bykomende tyd nodig het om volwasse te word nie. 'n Eend wat vinnig ryp word, benodig minder voer en sorg voordat dit geslag en die vleis vir jou gesin se verbruik verwerk kan word.
Hoe smaak eendvleis?
Jy kan verwag dat eendvleis soortgelyk aan hoender sal wees, maar dit is 'n wanopvatting. Eendvleis het 'n wildsmaak en is nader verwant aan rooivleis. As dit op die regte manier voorberei word, is eendvleis redelik sag en het 'n geurige, klam vet. Slegte gaarmaakmetodes sal die konsekwentheid van die vet rubberagtig laat en nie so lekker smaak nie.
Jy sal ook agterkom die vel op eendvleis is dikker as dié van hoender. Baie wat probeer om hierdie vleis gaar te maak, sukkel om die vel behoorlik gaar te maak. In sommige gevalle kan hulle verkies om dit tydens die voorbereiding van die vleis te verwyder om enige ongewenste probleme of taai vleis te vermy.
Wanneer moet vleiseende geslag word?
Die meeste vleis-eendrasse is gereed vir vleisversameling op ongeveer 7 tot 8 weke oud. Soos met hoenders, sal jy eende verwerk deur hul vere te pluk. As hierdie metode nie lyk soos iets wat jy verkies om te doen nie, werk die brandwatermetode net so goed. Met hierdie metode word die eend vir ten minste 'n minuut in warm water gedompel om die vere te verwyder. Sodra die vere verwyder is, is die vleis gereed om voorberei te word.
Die 5 beste vleiseendrasse
Nou dat jy 'n bietjie geleer het van die vleis wat deur eende geproduseer word, kom ons kyk na die vyf gewildste vleiseende om op 'n plaas of opstal groot te maak. Hierdie rasse verskaf oorgenoeg vleis en baie kan as dubbeldoel beskou word en voorsien boere van romerige eiers sowel as smaaklike vleis.
1. Pekin Duck
Die Amerikaanse Pekin is maklik die gunsteling-vleis-eend in die Verenigde State. Hierdie eendras is deel van die swaargewigklas en word vinnig volwasse. In die meeste gevalle is die donker vleis wat hierdie eende verskaf gereed om geslag te word wanneer die voël 6 weke oud word en dan sal hulle gewoonlik ongeveer 6 pond weeg. 'n Variasie van die Pekin bekend as Jumbo Pekins kan tot 11 pond weeg wanneer hulle 12 weke oud is.
Die vleis wat deur hierdie eend geproduseer word, het nogal 'n bietjie vetinhoud. Hierdie bykomende vet kan in ander resepte in die kombuis gebruik word, wat hierdie eend baie voordelig maak. Hierdie eende word ook as dubbeldoel beskou. Die henne kan maklik tot 300 ekstragroot eiers in 'n jaar lê. Ongelukkig is Pekin-henne nie die beste oppassers nie. As jy van plan is om eiers uit te broei om die ras voort te sit, moet 'n broeikas oorweeg word.
Een van die beste voordele om Pekin-eende op jou plaas of opstal te hê, is hul vermoë om te eet. Gedurende warmer maande sal hierdie eende maklik ten minste die helfte van die kos kry wat hulle benodig. Dit sal geld bespaar op voer tydens die insamelproses.
2. Moulard Duck
Die Moulard word as die tweede gewildste vleiseend beskou. Hierdie eende is steriel en word geskep wanneer 'n Pekin-hen en 'n Muscovy drake gepaar word. Hierdie resultaat is 'n vleis-eend wat groot snitte en 'n meer robuuste geur bied as hul ouerras die Pekin.
Die Moulard is veral bekend daarvoor dat hy rooivleis produseer wat meer gaar is as dié van die Pekin. Die bors van die Moulard is ook groter en in sommige gevalle sappiger. As jy die vleis van hierdie voël by jou tafel gebruik, sal jy vind dit is maerder in vergelyking met die Pekin en het meer vet as dié van die Muscovy.
3. Muscovy Duck
Die Muscovy Duck is die beste vir boere of vleisverbruikers wat hoop op maerder vleisopsies. Alhoewel hierdie vleis 'n sterk geur het, sal jy vind dat dit byna 50% minder vet as die Pekin het en 99% maer is. Dit maak die Muscovy 'n wonderlike vleis-eend vir diegene wat 'n gesonder leefstyl wil lei.
Wanneer jy Muscovy op jou plaas of opstal grootmaak, sal jy vinnig ontdek hulle is nie so maklik om te versorg soos die Pekin nie. Terwyl hulle probeer om kos te soek, is hulle gewoonlik nie suksesvol nie. Dit laat jou na die meeste van hul voedingsbehoeftes. Hulle word ook nie as dubbeldoelvoëls beskou nie omdat henne slegte eierlae is. As jy egter bure naby het, is die Muscovy 'n wonderlike eend om te hê. Hierdie voëls kwaak nie en is dus geen probleem wanneer dit by geraasprobleme kom nie.
4. Aylesbury Duck
Die Aylesbury is 'n gewilde eend vir mense in die Verenigde Koninkryk. Die witvleis wat van hierdie eende geproduseer word, is propvol geur en baie sag wanneer dit geëet word. Ongelukkig het hierdie eend nie die grootste getalle nie en word dit as kwesbaar beskou. Dit maak dit moeilik om telers te vind.
Gelukkig is die Aylesbury 'n eend wat vinnig ryp word. Op 7 tot 9 weke weeg die meeste henne ongeveer 9 pond terwyl mannetjies ongeveer 10 pond kan wees. Die henne word as goeie eierlae beskou, maar om hierdie eend dubbeldoel te noem, sal 'n fout wees as hulle hul ondergemiddelde sitvaardighede in ag neem.
Die Aylesbury is 'n wonderlike eend om op plase en opstalle te hê. Hierdie eende bly besig en soek vir ongeveer twee derdes van hul benodigde voeding. Dit, en die hoeveelheid vleis wat hulle verskaf, maak hulle ideale eende om in die buurt te hê.
5. Rouen Duck
Die laaste vleis-eend waarna ons gaan kyk, is die Rouen. Hierdie eende is bekend vir die hoë vetpersentasie in hul vleis. Hierdie vet word dikwels gebruik om verskeie geregte in die kombuis te maak, insluitend noedels. Hierdie eende word dikwels verwar met wilde eende weens hul kleur, maar is aansienlik groter.
Volwassenheid neem 'n bietjie langer vir hierdie eendras. Jou Rouens sal minstens 14 tot 21 dae meer nodig hê as 'n Pekin as jy hulle op volle volwassenheid wil hê. Op daardie tydstip kan drakes 8 tot 10 pond weeg terwyl henne 5 tot 7 is. Hierdie proses kan 'n bietjie langer neem, maar die vleis wat verskaf word, word beskou as die wag werd.
Rouens word nie as dubbeldoel-eende beskou nie, maar hulle is baie naby. Henne doen 'n bogemiddelde werk by lê en is redelike ordentlike oppassers. Jy sal ook vind dat hierdie eende 'n baie geharde geaardheid het en vir die meeste van hul kos voer. Jy sal hulle steeds moet help as jy hulle deel van jou plaas maak, maar hulle maak dinge vir jou baie makliker as gevolg van hul gedwee aard.
Hou in gedagte
Terwyl sommige eende goed is om na hul kos te soek, is ander nie. Om vleiseende van behoorlike hoeveelhede proteïen te voorsien is noodsaaklik as jy wil hê hulle moet gewig wees wanneer hulle volwassenheid bereik. Hou altyd voer vir pluimvee, wildvoëls of watervoëls byderhand om jou eende te voorsien. Hulle sal ook 'n voldoende waterbron nodig hê. Vir eendjies is slegs 'n nie-gemedieerde kuikenvoorgereg die beste.
Ten slot
Hierdie kykie na die 5 beste vleiseende is 'n wonderlike hulpmiddel om te gebruik wanneer jy besluit watter rasse jy aan jou plaas wil bekendstel. Hou hul vreetvermoë, ryptyd en vleissoort in gedagte wanneer jy jou keuse maak. Dit sal jou help om die beste eende vir jou situasie te kies. Kort voor lank het jy 'n tafel van heerlike vleis en eiers vir jou gesin om te geniet.
