Met wortels in antieke Japan, is die Wagyu 'n unieke vleisbeesras wat wêreldwye erkenning bereik het. Wagyu-beeste het sagte, gemarmerde vleis en hoë vrugbaarheid wat hulle 'n goeie kandidaat vir invoer en kruisteling gemaak het. Alhoewel dit nog skaars is in die Verenigde State, neem die Wagyu in gewildheid toe.
Vinnige feite oor Wagyu-beeste
| Rasnaam: | Wagyu |
| Plek van oorsprong: | Japan |
| Gebruik: | Vleis |
| Bul (Manlik) Grootte: | 1, 500-1, 700 pond |
| Koei (vroulik) Grootte: | 1, 200-1, 500 pond |
| Kleur: | Swart, Bruin |
| Lewensduur: | Geslag op 30-35 maande/Natuurlike lewensduur 15-20 jaar |
| Klimaatverdraagsaamheid: | Bly in matige of warm/vogtige weer; verdra koue weer |
| Sorgvlak: | Matig tot hoog |
| Produksie: | 500-700 pond beesvleis |
Wagyu Cattle Origins
Wagyu is die term vir verskeie onderling verwante rasse van Japannese vleisbeeste, van die woorde “Wa” wat Japannees beteken en “Gyu” wat bees beteken. Vandag se Wagyu-beeste stam af van beeste wat al amper 2 000 jaar in Japan is. In die laat 1800's is 'n paar Europese beesrasse soos Holstein en Angus na Japan ingevoer, waar hulle met die bestaande bees gekruis het. Vandag is Wagyu-beeste 'n duidelike ras, en hulle kom in twee hooftipes, Swart Wagyu (standaard) en Rooi Wagyu. Wagyu-beeste is vandag bekend vir hul heerlike vleis, hoë vrugbaarheid en hoë waarde.
Wagyu-vee-eienskappe
Wagyu-beeste kom met swart of rooi jasse en het effens vorentoe-gebuigde horings. Die bulle weeg ongeveer 1 500 pond, bereik ongeveer 1 700 pond, en die koeie weeg gemiddeld ongeveer 1 200 pond en vul nader aan 1 500.
Beide rooi en swart Wagyu is bekend vir hul vrugbaarheid en gemak om te kalf. Bulle is uiters vrugbaar en kan 50% meer koeie diens as die meeste ander rasse. Die meeste koeie bereik vrugbaarheid op ongeveer 12 maande of net voor. Wagyu-beeste is by geboorte kleiner as die meeste ander beesrasse, wat kalwing makliker maak. Wagyu is stadige groeiers - hulle eet gewoonlik minder as ander beesrasse per dag, maar word nie geslag voordat hulle ongeveer 30 maande oud is nie.
Wagyu-vleis is bekend vir sy sagtheid en marmering. Wagyu-beeste produseer goeie marmering wanneer hulle op gras, voermateriaal of 'n mengsel van die twee gevoer word.
Gebruik
Wagyu-beeste is bekend vir hul hoëgeh alte beesvleis. Wagyu-beesvleis word in Japan as 'n lekkerny beskou, en eienaars van wagyu-koeie belê dikwels groot hoeveelhede sorg in elke koei om vleiswaarde te verhoog. Dit is gemors om die fabrieksplaas Wagyu te fabriek!
Wagyu word ook hoog aangeslaan vir hul kruisteelpotensiaal. Beide hul hoë vrugbaarheid en hul gemarmerde vleis is wenslike eienskappe in ander rasse. Wagyu-beeste is gekruis met beide vleis- en melkbeeste vir hierdie eienskappe.
Voorkoms en variëteite
Daar is vier hoofvariëteite van Wagyu-Swart, Bruin/Rooi, Korthoring en Polled. Japannese Swart Wagyu is die mees algemene tipe binne en buite Japan. Die Japanese Brown of Red Wagyu word ook in Japan en die VSA aangetref. Dit het 'n mate van afkoms van Koreaanse beesrasse en is bekend vir 'n effens laer vetinhoud. Die Japanese Shorthorn en Polled variëteite word slegs in Japan aangetref. Hierdie variëteite het kenmerkende geure en is baie skaarser as die twee hoofvariëteite van Wagyu.
Verspreiding
Die meeste Wagyu-beeste is vandag in Japan. Ongeveer 90% van Wagyu is van die swart tipe, met rooi Wagyu-stamme wat baie skaarser is. Klein bevolkings van Wagyu word in die Verenigde State en elders grootgemaak. Wagyu word meer algemeen in die Verenigde State, maar hulle is steeds 'n skaars ras.
Is Wagyu-beeste goed vir kleinskaalse boerdery?
Wagyu-beeste kan 'n goeie keuse vir kleinskaalse boere wees, maar hulle is nie reg vir almal nie. Wagyu is bekend vir hul hoë kwaliteit vleis wat baie aandag en sorg verg. Dit beteken dat hulle ideaal kan wees vir boere wat elke jaar net 'n paar beeste grootmaak. Wagyu-kalwers is egter duurder as ander beesrasse. Hulle word ook op 'n ouer ouderdom geslag. Wagyu-koeie word beskou as maklik om te teel, maar teelvee sal nie goedkoop wees nie.
As jy beeste hoofsaaklik vir jou eie gebruik grootmaak, oorweeg hierdie faktore wanneer jy koop en besluit of die kwaliteit die bykomende koste werd is. As jy hoop om wins uit Wagyu-beeste te maak, is dit belangrik om die beste plekke na te vors om vleis van hoë geh alte te verkoop sodat die bykomende tyd en geld wat spandeer word die moeite werd is.
Oor die algemeen is die Japanese Wagyu 'n ongelooflike ras met potensiaal wat nou eers in die Verenigde State erken word. Met hul heerlike vleis, gemak om te kalf en hoë vrugbaarheidsyfers het hierdie beeste die potensiaal om 'n groot ras in die toekoms te word.
