Turkye is 'n gewilde proteïen, en nie net vir vakansies nie. Die kalkoenbedryf het hierdie vakansie-georiënteerde voël in 'n ma altydopsie vir die hele jaar verander. Benewens heel voëls, word kalkoen in 'n verskeidenheid gesonde produkte bemark, insluitend kalkoen-spek, kalkoenwors, kalkoenburgers en individuele kalkoenpote, -vlerke of -borsies as 'n plaasvervanger vir hoender.
Watter staat maak die meeste kalkoene groot?In 2021, soos in vorige jare, is Minnesota die grootste kalkoenprodusent met 40,5 miljoen kalkoene. Die top ses state is verantwoordelik vir 69% van die kalkoene wat in die VSA geproduseer word, wat Minnesota, Noord insluit. Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri en Virginia.
Voeding in Turkye
Net 50 jaar gelede het mense baie minder kalkoen in die VSA geëet as wat ons vandag doen. In onlangse dekades het die mediese gemeenskap al die voordele van kalkoen as 'n proteïenvervanger vir rooivleis besef.
Turkye is 'n uitstekende bron van proteïen, wat gebruik word om bindings, spiere, kraakbeen, bloed en vel te bou en te herstel. Proteïen kan nie gestoor word nie, daarom moet dit deur die dag verbruik word om aan die liggaam se energiebehoeftes te voorsien.
Hier is 'n paar ander voordele van kalkoen:
- Turkye is 'n wonderlike bron van selenium, wat noodsaaklik is vir skildkliergesondheid en kankers soos longkanker, maagkanker en borskanker kan voorkom.
- Turkye is lae-glukemiese vleis, wat beteken dit sal nie 'n bloedsuikerpiek veroorsaak nie en kan help om bloedsuikervlakke te reguleer.
- Lae-glukemiese kosse soos kalkoen help om vlakke van HDL-cholesterol, of "goeie" cholesterol, wat "slegte" of LDL-cholesterol wat die are beskadig, te verhoog.
- Turkye is ryk aan baie vitamiene en minerale, insluitend niasien, magnesium, yster, kalium, natrium, vitamiene B6 en B12, en sink.
Watter lande produseer en verbruik die meeste kalkoene?
Volgens die Nasionale Turkye-federasie is die VSA die grootste kalkoenprodusent met byna 2,7 miljoen metrieke ton, gevolg deur Brasilië met 588, 051 metrieke ton, Duitsland met 474, 553 metrieke ton, en Frankryk met 368, 828 metrieke ton. Israel en die VSA is die grootste kalkoenverbruikers, gevolg deur Kanada, die EU, Brasilië en Australië.
Turkyeverbruik het sedert 1970 byna verdubbel, van 8,2 pond per capita tot 16 pond per capita. Dit is grootliks te danke aan die bewustheid van die voedingswaarde van kalkoen, wat 'n voedingsryke, laevet plaasvervanger vir vleis soos bees- en varkvleis is. In 2020 was die VSA se totale kalkoenproduksie ongeveer 224 miljoen voëls, of 7.3 miljoen pond.
Die Amerikaanse kalkoenbedryf produseer nie net kalkoen vir binnelandse produkte nie, maar voer meer as 10% van sy produkte uit na Kanada, Hongkong, Japan, Mexiko, die Republiek van Suid-Afrika en Peru.
Afname in Turkye-produksie in 2023
Ondanks hierdie getalle, voorspel die USDA dat die aantal kalkoene wat in die VSA grootgemaak word, 214 miljoen koppe sal tref, wat 'n afname van 4% is vanaf die 224 miljoen kop in 2020. Minnesota het steeds die grootste voorraad kalkoene en is die enigste produksiestaat wat 'n toename verwag het.
Buite die ses Brownfield-state, skat die USDA die kalkoenbevolking op 23,1 miljoen koppe.
Waar kom dankseggingkalkoene vandaan?
Die wilde kalkoen is inheems aan die oostelike VSA en Mexiko. Die kalkoen is in Mexiko makgemaak, en dan in die 16deeeu na Europa gebring. Turkye het die middelpunt van die Thanksgiving-fees by die eerste Thanksgiving geword. Die Wampanoag het takbokke gebring, en die Pelgrims het wilde voëls gebring, wat dalk wilde kalkoene was wat aan die Ooskus woon. Sommige historici dink die Pelgrims het egter eende of ganse gebring.
So, hoekom eet ons kalkoen as die pelgrims dit nie gedoen het nie? Kalkoene was destyds volop in die VSA, met 'n geskatte 10 miljoen of meer voëls in die natuur en makgemaak. Die meeste familieplase het kalkoene gehad wat gereed was om te slag, en hulle het min bykomende waarde aan boere verskaf. Koeie en henne verskaf vleis, maar hulle verskaf ook melk en eiers. Uiteindelik is 'n enkele kalkoen genoeg om 'n hele gesin te voed.
Tog het kalkoen eers 'n ruk later 'n stapelvoedsel-Dankseggingsvleis geword. Sommige historici meen Charles Dickens se A Christmas Carol is die invloed wat daarvoor verantwoordelik is dat kalkoen 'n vakansiekos geword het.
Nog 'n skrywer het egter 'n invloed gehad. Sarah Josepha Hale het die roman Northwood geskryf, wat 'n gedetailleerde beskrywing van 'n tradisionele New England Thanksgiving het, kompleet met 'n geroosterde kalkoen "aan die hoof van die tafel.” Sy het ook 'n veldtog gevoer om Thanksgiving 'n nasionale vakansiedag te maak om die land te verenig op die rand van wat die Amerikaanse Burgeroorlog sou word. In 1863 het Abraham Lincoln Thanksgiving 'n amptelike Amerikaanse vakansiedag gemaak.
Gevolgtrekking
Die VSA is die grootste wêreldwye produsent van kalkoen, en Minnesota neem die boonste plek onder die ses Brownfield-state wat verantwoordelik is vir 69% van die kalkoenproduksie in die land. Alhoewel kalkoenproduksie in die algemeen 'n bietjie gedaal het in 2021, is dit steeds een van die mees algemene proteïene wat mense saam met ma altye het - en nie net vir Thanksgiving nie!
