Dit het vere, dit lê eiers, en dit smaak heerlik - nee, nie die hoender nie, dit is die kalkoen! Kalkoene is duisende jare gelede makgemaak vir hul eiers en vleis. Wilde kalkoene loop steeds in groot dele van Noord-Amerika rond. Maar vandag word kalkoen-eiers selde vir kos gebruik. Kalkoene lê hul eiers in neste op die grond, weggesteek deur kwas. Ons kan baie oor kalkoene leer deur te kyk hoe en waar hulle eiers lê.
Die Turkye-nesproses
Voordat kalkoene eiers lê, moet hulle 'n maat kry en 'n nes bou. Kalkoene broei natuurlik in Maart of April en begin hul neste op ongeveer dieselfde tyd bou. Turkye neste is eenvoudig. Moederhoenders krap 'n vlak holte in die grond uit om eiers in te lê. Daarna lê ma-kalkoene 10-12 eiers oor die loop van ongeveer twee weke. Elke eier is groter as 'n hoendereier en bedek met bruin spikkels. Sodra al die eiers gelê is, hou hulle die nes warm vir so 26-28 dae totdat die eiers uitbroei.
Waar lê wildekalkoene eiers?
Wilde kalkoene soek 'n plek om nes te maak wat beskut is, maar hulle 'n goeie uitsig gee. Ma-kalkoene lig hul koppe hoog om na roofdiere te soek, so hul nes benodig goeie siglyne. As dit broeiseisoen is en jy voortdurend 'n kalkoen op dieselfde plek sien sit, is daar 'n goeie kans dat dit op 'n nes is. Aangesien kalkoene roofdiere wil sien naderkom, kan jy hulle gewoonlik sien soos hulle in hul neste is.
Kalkoene maak gewoonlik nie heeltemal nes in die oopte nie.’n Bietjie kreupelhout is goeie beskerming teen al die vele roofdiere wat kalkoennes aanval. Minder as die helfte van wilde kalkoen neste sal suksesvol uitbroei. Hulle is in gevaar van jakkalse, opossums, honde, stinkdiere en baie ander diere. Dit is een rede hoekom kalkoene soveel eiers op 'n slag lê.
Hoe produseer plase kalkoen-eiers?
Sommige boere hou kalkoene vir eiers aan. Anders as wilde kalkoene, het mak henne gewoonlik nie die kans om 'n maat te vind as hulle bedoel is om eiers te lê nie. Dit beteken dat, net soos hoendereiers, die meeste kalkoeneiers wat gelê word om te eet nie bevrug word nie.
Die meeste kalkoeneierboere is kleinskaalse agterplaasboere. Hul kalkoene sal in 'n hok of in 'n nes lê soos 'n wilde kalkoen se nes. Boere haal die eiers uit die nes soos dit gelê word. Op dié manier sal die hen nie ophou lê wanneer sy 'n groot genoeg koppelaar het nie. Die meeste kalkoene wat vir eiers gehou word, sal ongeveer twee eiers per week lê.
Hoekom eet ons nie meer kalkoen-eiers nie?
Turkye-eiers is om 'n paar redes skaars. Dit is nie omdat hulle sleg smaak nie - baie mense hou meer van hul geur as hoendereiers! Maar dit is nie koste-effektief vir groot boere om kalkoene vir eiers aan te hou nie. Kalkoene het meer kos en ruimte nodig as hoenders. Hulle neem ook langer om tot volwassenheid te groei. En hulle lê net 'n paar eiers per week. Dit beteken dat elke eier baie meer kos om te produseer as hoendereiers. Dit is net nie die moeite werd vir die meeste boere nie.
Boere wat wel lêhenne aanhou doen dit gewoonlik omdat hulle mal is oor die kalkoene. Jy kan dikwels kalkoen-eiers te koop kry by boeremarkte, direk van die mense wat daarmee geboer het. Verwag egter dat 'n kalkoen-eier 'n bietjie meer sal kos as 'n eier uit die winkel! Boere moet dit die ekstra tyd en sorg werd maak wat kalkoene nodig het.
Finale Gedagtes
Daar is miljoene kalkoene in die VSA, beide op plase en in die natuur. Kalkoeneiers is 'n seldsame lekkerny wat in klein plase en boeremarkte regoor die VSA gevind kan word. En wilde kalkoene sit op groot kloue eiers om hulle elke jaar uit te broei. Hulle krap neste in die grond uit, gewoonlik in redelik oop ruimtes. As jy in 'n plek met wilde kalkoene woon, hou 'n oog naby die einde van die lente. As jy gelukkig is, sal jy dalk net 'n ma-kalkoen op haar eiers sien.
